Un acte de 1173 mentionne l'honor que Bertrand de Saint-Namphary possédait à Saint-Georges dit "sent Jori" (E. Albe, monographies), le lieu devant son nom au vocable de l'église qui, sous réserve d'une étude archéologique, pourrait avoir conservé des parties du 11e siècle (IA46101253).
En 1259, Perrot de Belfort de Lesparre et Hugues de Cardaillac-Bioule font hommage à Alphonse de Poitiers pour la "villa" de Saint-Géry. Une famille de Saint-Géry est connue dans les années 1316-1407, qui hommage en 1316 à H. de Cardaillac pour la rivière de Saint-Géry et tout ce qu'il a dans les paroisses de Saint-Géry, Bouziès et Vialolles. Ses biens passent par alliance aux Hébrard de Saint-Sulpice, qui ont à Saint-Géry, dans les années 1480, toute justice, le château maison forte fondée sur le roc, etc. en indivis avec les Gontaud de Cabrerets (E. Albe, monographies ; L. d'Alauzier, 1984.).
La communauté des habitants est administrée par des jurats, attestés semble-t-il seulement à partir du 15e siècle et dont les compétences sont minimales (E. Albe, monographies ; J. Lartigaut, 1978).
Une maison, aujourd'hui isolée à l'extérieur du village, pourrait témoigner du déplacement de la zone d'habitat, au cours de la guerre de Cent ans, vers un îlot carré qui évoque un "réduit" ou "fort villageois". Les quelques maisons attribuables à la fin du 15e siècle ou au début du 16e siècle indiqueraient que le village se reconstitue alors autour de l'église.
Eléments repérés des 15e-16e siècles :
Maison (parc. 2019 C 683), élévation sud, fenêtre rectangulaire chanfreinée et petite baie de comble chanfreinée à linteau échancré en arc brisé, toutes deux remontées ; maison (parc. 2019 C 472), élévation sud, à l'étage porte à piédroits en quart-de-rond et linteau à accolade, élévation nord (?), jour chanfreiné au rez-de-chaussée et petite fenêtre à double cavet et accolade à l'étage, cheminée gothique ; maison (parc. 2019 C 471), élévation sud, deux portes à accolade et croisées à encadrement à baguettes croisées, élévation nord (?), demi-croisée à double cavet.
