La collection d'assiettes de Manisès, installée dans la salle à manger des enfants, provient d'un achat de Gustave Fayet, dans le premier quart du 20e siècle. Si l'on en croit les informations recueillies par Magali Rougeot (op. cit. p. 146), elles sont commandées par le collectionneur à son correspondant en Espagne, Carbonnel qui, apprenant que l’usine fermait ses portes, lui aurait envoyé un télégramme : « Usine de Manisses [sic] à vendre que faire ?» ; et Fayet aurait répondu « Acheter ! ».

L’album photographique daté des années 1966 (Apport des Fayet) dispose d’une note manuscrite signalant que rares sont les assiettes anciennes encore restantes. Elles ont été partagées entre les différents héritiers Fayet en 1985. Ainsi, on ne compte plus que 160 assiettes sur une collection originelle de 300 pièces (Rougeot, p. 247) et la plupart des assiettes sont donc des copies récentes.

On retrouve cependant dans cette collection les principales caractéristiques de la production : notamment quelques assiettes à décor bleu qui firent la renommée de Manisès entre le 14e et le 16e siècle et plus généralement des copies d'assiettes postérieures avec leurs couleurs vives.