La fortification du village de Sarrant date probablement du dernier quart du 13e siècle. En effet, les coutumes de 1265 stipulent que les consuls et les habitants doivent procéder à l'édification d'une enceinte autour du village à leurs frais.£La tour-porte a probablement été édifiée un peu plus tardivement, au cours de la première moitié du 14e siècle. La maçonnerie de la tour-porte n'est pas liée au reste de l'enceinte ce qui explique qu'aucune trace d'arrachement de maçonnerie ne soit visible au niveau des portes de la tour qui donnaient sur le chemin de ronde.£Un dessin de la seconde moitié du 16e siècle représente le village de Sarrant et notamment son enceinte (AN, N/II/Gers/1). Celle-ci aurait alors été surmontée d'un crénelage et de mâchicoulis maçonnés. Sur ce dessin, tous les villages ne sont pas représentés de manière identique. Cela suppose une certaine volonté de réalisme de la part du dessinateur. La présence d'un crénelage et de mâchicoulis maçonnés n'est pas exclue à Sarrant. Aucune portion de l'enceinte n'est conservée sur une hauteur suffisante pour confirmer cette hypothèse.£Seuls quelques pans de l'enceinte ont pu être observés sur le pourtour du village bien que son tracé soit restituable dans son intégralité.£Le village de Sarrant était entouré d'un fossé en eau, alimenté par un ruisseau. Celui-ci a été comblé au milieu du 19e siècle. Suite à ce comblement, de nombreuses maisons ont été percées de portes du côté extérieur de l'enceinte.