Le bâtissoire est un outil utilisé par le tonnelier pour réunir et maintenir en position cintrée les douelles qui adoptent la forme du tonneau avant d'y fixer le fond. L'outil est constitué de deux cadres en bois reliés entre eux par deux montants de bois verticaux et une vis centrale en acier actionnée par une manivelle. La vis est accompagnée d'une traverse en bois coulissante à laquelle sont fixés les cables reliés au cadre inférieur cintré. Les deux bâtissoires sont de taille différente.£Le plus grand, n° 1, était destiné à former les demi-muids, tonneaux d'une contenance de 500-600 litres ; le petit, n° 2, était utilisé pour les petits tonneaux d'une contenance de 50-60 litres. Le bâtissoire n°1 a les bases renforcées par du métal, les assemblages sont à tenon et mortaise pour les cadres, à tenaille pour la traverse coulissante. Une poignée mobile métallique actionne la vis. Dans le bâtissoire n° 2, deux supports en bois tournés sont fixés à la partie inférieure de la traverse, les cables y sont fixés. Une manivelle en acier est actionnée par une poignée en bois tourné fixée par un écrou.