Le modèle de cette statue est devenu rapidement célèbre ; il est créé en 1809, en plâtre. Le pape Pie IX la fait couronner en 1853, en remerciement de la délivrance de Rome par les soldats Français.
La statue de Saint-Gilles est donc certainement de la seconde moitié du 19e siècle.
Photographe prestation Fish Eye dans le cadre de l'étude du patrimoine industriel du département de l'Hérault de 2011 à 2013