L'essentiel du jardin se développe au nord de la demeure, entre celle-ci et la rive droite du Tarn qui descend en pente raide. Les parterres de buis adoptent un tracé géométrique non symétrique et les rosiers occupent l'intérieur des compartiments déterminés par les arbustes, dans la plupart selon une couleur unique par massif. Des belvédères étaient aussi aménagés pour profiter du point de vue sur le Tarn. Un embarcadère existe encore au bord du Tarn. Le grand verger se situait sur le côté est de la demeure.£L'estimation des biens de Léon Marchandeau dressée en 1931 par Pierre Grand détaille le jardin en ces termes : "Le domaine de Touni est l'un des plus agréable parmi ceux qui existent aux environs de Gaillac. En bordure de la rivière le Tarn, qu'il joint sur un parcours d'environ un kilomètre, ce domaine possède un parc à la française avec massifs de buis et charmilles. Ce parc qui s'étend sur le derrière de la maison de maître renferme des allées ombragées qui en pente douce et au milieu d'arbres de haute futaie, dévalent jusqu'aux rives du Tarn. Aux endroits les plus propices, sont aménagés des terrasses d'où la vue embrasse la rivière et la vallée du Tarn limitée au nord par les coteaux de Labastide-de-Lévis. Au bord d'une vallée sourde une source dont l'eau est recueillie dans un bassin en maçonnerie. En un mot, ce parc durant la belle saison offre une retraite ravissante".