La halle est mentionnée en 1266 dans la charte des coutumes accordée par le seigneur de Labruguière aux habitants (Portal, 1897) ou tout du moins son emplacement. En effet, le seigneur s'engage à fournir un emplacement libre de tous droits pour la construction d'une halle. Sa construction se déduit de cette mention et son emplacement est directement lié à un aménagement urbain de la ville. Des auteurs du 19e siècle auraient signalé une date portée de 1618 sur la halle, datant la reconstruction de cette dernière (Ferras et ali, p. 37). Lors du dénombrement effectué en 1692, la halle est décrite comme suit : "une place publique, où sont les mesures des grains, de contenance de 8 cannes de longueur, 4 cannes et demi de largeur et 3 cannes de hauteur, laquelle place est soutenue par 5 gros piliers en pierre de taille confrontant du levant et du midi les rues" (Ferras et ali, p. 45). En 1789, un corps de garde patriotique est construit à hauteur du premier pilier sud-ouest. Le petit édifice couvert porte encore sur son élévation orientale la plaque de fondation donnant la date de construction du corps de garde. Il y est inscrit "CORPS DE GARDE PATRIOTIQUE BATI SOUS LE REIGNE DE LOUIS XVI RESTAURATEUR DE LA LIBERTE FRANCAISE L'AN 1789". Son élévation sud a englobé le premier pilier de la halle. En 1876, des réparations sont effectuées à la halle (Ferras et ali, p. 101).