C'est dans un grand programme d'agrandissement du collège de l'abbaye de Sorèze lancé par Dom Despaulx, directeur de 1766 à 1791, que l'atelier affecté à la cordonnerie est construit. Avant même que Sorèze soit promue au rang d'Ecole Royale Militaire, en 1776, Dom Despaulx entreprend dès 1771 des grands travaux destinés à donner un cadre plus prestigieux à l'école, avec notamment la construction d'une nouvelle façade sur rue. Les religieux obtiennent la cession d'une partie de l'esplanade de Saint-Martin et de la rue Malmagrade et s'engagent à ouvrir et entretenir un chemin et une grande rue pour entrer dans la ville par une large et belle porte. Sur le plan levé en 1773 relatif au percement de la nouvelle rue Saint-Martin, il est dessiné le projet de la nouvelle façade du collège et d'un nouveau bâtiment situé de l'autre côté de la route. Ce dernier, dont la fonction était celle de cordonnerie, relative aux différents équippements des élèves et des chevaux, costumes ect., était directement lié à la promotion du collège en Ecole Royale Militaire. En 1796, ce bâtiment était destiné aux ouvriers chargés du vestiaire, aux couturières et laveuses. En 1831, sur le plan de Dèzes de Grèzes, il a à nouveau la fonction de cordonnerie. Il est passé depuis dans le domaine privé et est actuellement un restaurant.