L'inventaire du patrimoine bâti de la commune de Sorèze a été mené en 2005 par la Mission d'inventaire du patrimoine du Conseil d'Architecture d'Urbanisme et de l'Environnement du Tarn dans le cadre du Protocole expérimental de décentralisation du patrimoine signé entre l'État, la Région Midi-Pyrénées, le Département du Tarn et le CAUE. L'encadrement scientifique a été pris en charge par le Service régional de l'Inventaire, désormais Service de la connaissance du patrimoine de la Région Midi-Pyrénées, et en particulier Maurice Scellès, conservateur du patrimoine. Le travail d'inventaire a été mené par Adeline Béa et Sonia Servant de la Mission d'inventaire du CAUE du Tarn. Jérôme Bonhôte, chercheur au Service de la connaissance du patrimoine de la Région, s'est chargé de l'inventaire du patrimoine industriel. L'inventaire du bâti en pan de bois a été pris en charge dans un premier temps par Cécile Despis, à l'occasion d'un stage au CAUE. Son travail a été ensuite repris par les deux chargées d'inventaire, à la suite d'une campagne de dendrochronologie menée sur une dizaine de maisons du bourg. La volonté des différents partenaires de mener un inventaire préliminaire a imposé une méthode particulière : tout le bâti antérieur aux années 1960 a été non seulement repéré, mais a fait l'objet d'une notice, même succincte. Ces notices sont dans ce cas signalées comme "oeuvres repérées". Les constructions représentatives d'un type architectural, ou celles qui font figure d'exception (unicum) sont elles signalées comme des "oeuvres sélectionnées". Toutes les notices sont livrées à la consultation du public. Les raisons de cette couverture systématique s'expliquent par la volonté de fournir un inventaire utile pour répondre aux préoccupations de gestion du bâti ancien. La grille d'inventaire utilisée est celle de la base de donnée Mérimée, base de donnée documentaire nationale sur le patrimoine architectural. Elle a été enrichie par une série de champs complémentaires conçus par la mission patrimoine du CAUE, et en particulier Ondine Jouve, coordinatrice de la mission et architecte conseil. Ces champs visent à aider les collectivités locales à répondre à leurs besoins en matière de gestion, de sauvegarde et de mise en valeur de leur patrimoine.