Assemblée générale constitutive de la SCV de Caudiès-de-Fenouillèdes le 20 février 1921. Le 29 avril, il y a 112 petits propriétaires. Les travaux commencent rapidement, avant l'attribution d'une subvention de 1/12 (8,33 %) sur un total de 461 000 f dont 18 000 pour achats du terrain = 36 900 f et bien que les travaux aient déjà été commencés. La capacité initiale est de 8 000 hl. En 1923, agrandissement de 4000 hl. La cave compte 113 adhérents et emploie 2 salariés. Nouvel agrandissement en avril 1929 puis nouvelle demande en août 1929. En 1938, la cave construit seule un agrandissement de 1700 hl environ, perdant ainsi l’'aide du Génie Rural et environ 20 000 f de subvention. Certains coopérateurs ne sont pas d'accord. 1940 : nouveau projet d’'agrandissement de la capacité de stockage de 30 000 à 40 000 hl (il y a alors 296 membres). 1964-65 : construction de quatre cuves de 590 hl = 2360 hl de cuverie extérieure en béton armé, plastification de deux cuves déjà existantes qui ont des fuites importantes, aménagements divers dont logement d'’un caviste et agrandissement du logement des travailleurs saisonniers : dortoir de douze emplacements, réfectoire, quatre douches et toilettes. Réalisation : Joseph Artado, entrepreneur à Caudiès.