L'auberge de la Goutille est située à une centaine de mètres des thermes de Capvern-les-Bains. Sa construction est donc due à l'essor du thermalisme.
A la fin du 20e siècle, de nombreuses adjonctions ont été bâties de part et d'autre du bâtiment primitif, augmentant la surface d'accueil mais dénaturant l'aspect du premier hôtel.