D'’après le compoix de 1578, la parcelle où se trouvent aujourd’hui l’'hôtel de Segla et son vaste jardin est occupée par plusieurs édifices. On trouve au sud, à l'’emplacement actuel du jardin, une grande maison et son jardin qui appartiennent à Me Bernard de Segla « conseiller notaire secrétaire du roi maison et couronne de France ». Elle confronte au nord la rue du Junqua (= impasse de la Commanderie) et à l'’est les murailles de la ville. Il n'’en subsiste plus aucune trace visible, mais c’'est la maison la plus vaste qu'’il possède dans la bastide et qui est allivrée au montant le plus élevé.

Au nord, entre la place et la rue du Junqua (= impasse de la Commanderie), il possède deux autres maisons ainsi qu'’une « maison servant de boutique de pastel ». A cette période, le terme de boutique fait référence à un espace de stockage des coques de pastel, plutôt qu'’à un espace de vente comme on l’'entendrait aujourd’hui. Une des maisons est située à l’'est et donne sur la rue du Junqua au sud et les murailles de la ville à l’'est. L'’autre maison est plus à l'’ouest et traversante entre la place, au nord, et la rue, au sud. Au milieu de ces trois bâtiments, qui ne forment pas encore un ensemble cohérent, se trouve une autre maison appartenant aux héritiers de Me Pierre Tilhol.

En 1578, l'’hôtel particulier tel qu'’on l'’observe aujourd’hui n’'existait donc pas encore. Il est né du remaniement de plusieurs bâtiments mitoyens acquis au fil des ans par Bernard de Segla. Des traces de ces remaniements sont visibles, comme par exemple la reprise de maçonnerie au tiers oriental de la façade nord. D’après la porte conservée en rez-de-chaussée, la partie ouest est antérieure à la partie est et peut être attribuée à la seconde moitié du 16e siècle. Elle correspond peut-être à la maison traversante.

La partie ouest est sans doute plus récente, mais assez rapprochée dans le temps car, malgré la reprise visible sur toute la hauteur de l'’élévation, les arcades du rez-de-chaussée sont semblables sur toute la longueur de la façade. Le fait que les arcs soient chanfreinés et agrémentés de clés pendantes, contrairement à toutes les autres arcades observées dans la bastide, incite à proposer une datation haute de ces couverts, vers la seconde moitié du 16e siècle.

Les fenêtres à meneaux sculptés au deuxième étage de la façade nord, présentes sur les deux parties de l’'édifice, datent probablement de la limite 16e siècle 17e siècle. A cette période, Bernard de Segla a probablement entrepris de réunir trois bâtiments qu'’il possédait au sud de la place, en un seul grand hôtel particulier. Il a sans doute alors acquis la maison qui lui manquait au sud pour permettre ce regroupement. L’'hôtel, tel qu’'on le connaît aujourd’hui, a donc sans doute été aménagé à la limite des 16e siècle 17e siècle, sur plusieurs édifices antérieurs.

En 1839, l’hôtel de Segla appartient à Joseph Honoré Marie de Séverac, grand-père du compositeur Déodat de Séverac. Au cours du 20e siècle, le rez-de-chaussée a été en partie transformé en restaurant.

Seule la façade nord étant visible depuis la voie publique, l’'analyse de l'’histoire de l’'édifice et de ses transformations au fil des siècles ne peut être poussée plus loin pour le moment. Seule une étude monographique complète de l'’édifice pourrait permettre d'’identifier précisément les différentes phases de travaux et les éléments les plus anciens conservés.