La Société Coopérative de Vinification de Saint-Dionisy est créée en novembre 1924 mais la cave ouvre seulement pour les vendanges de 1926. Elle connaît deux agrandissements non datés par prolongement du chai vers l'arrière mais cesse son activité dès 1976 par fusion avec Calvisson. Le bâtiment est vendu ; en 2008, le logement est toujours utilisé mais la partie cave est à l'abandon.