La demeure de Saint-Mayme se trouve à l'angle nord-ouest du village, face à l'église et au presbytère et, entre ces deux édifices, aux anciens chemins qui permettaient de gagner Rodez. La propriété s'étend à l'ouest avec le pré de Montolieu. A l'intérieur d'un mur d'enceinte, plus bas, encore au début du 20e siècle, la demeure telle qu'elle apparaît sur le cadastre de 1811 se composait d'un logis entre une cour, au sud, et un jardin au nord. L'étable bordant le côté occidental figure aussi sur le cadastre ancien. Les vestiges d'un portail à l'encadrement chanfreiné (tableaux et sommier) bien liés aux maçonneries de l'étable et du logis, indiquent une disposition semblable, entre cour et jardin, contemporaine de l'ancien logis. La cour se trouvait au devant du logis, séparée, aux 19e et 20e siècles, d'un potager situé à l'est de la parcelle, par un muret perpendiculaire au mur d'enceinte. Seule la partie occidentale du logis actuel, de plan allongée, flanquée d'une tour carrée et d'une orientation biaise par rapport à la partie contemporaine, a été conservée de l'ancienne demeure. Les élévations dans cette partie sont ouvertes par de simples jours chanfreinés au rez-de-chaussée, par des fenêtres à croisées et à demi-croisées pour les étages et la tour de l'escalier. Les encadrements des fenêtres sont ornés d'une mouluration simple, composée d'un tore ou d'une doucine entre des cavets. L'entrée principale du logis a disparu, avec la réédification de la partie orientale du logis, mais des éléments lapidaires déposés dans le jardin permettent de restituer une porte flanquée de pilastres cannelés supportant des chapiteaux de type ioniques ou corinthiens à cornes. Cette porte a pu être remplacée par celle qui sert de passage entre la partie ancienne et la partie contemporaine de la demeure, dont les piédroits se composent d'un tore entre deux cavets mais dont le linteau a été remplacé. Dans la grande salle centrale de la partie contemporaine une cheminée engagée dans le mur nord-sud, et un dallage de calcaire témoignent peut-être de l'ancienne cuisine, manquante dans les volumes conservés. La partie ancienne se compose en effet de deux espaces de stockage qui n'en formaient probablement qu'un à l'origine, au premier étage d'une salle et d'un petit espace adjacent, un cabinet ou une garde-robe peut-être, séparés une cloison ; et d'une chambre, probablement avec le même espace annexe, au deuxième étage. Seule la salle du premier étage a conservé des vestiges témoignant de son aménagement au milieu du 16e siècle : une cheminée de type serlien, engagée dans le pignon occidental, et son plafond.