La cave coopérative de vinification de la région d'Alzonne a été créée en 1930. Les plans de son agrandissement en 1938, signés par l'architecte départemental Jules-Pierre Reverdy sont conservés aux archives départementales. Pour cet agrandissement la Société Coopérative d'Alzonne sollicite une aide et le 30 juin suivant, l'adjudication des travaux à exécuter est attribuée l'entreprise Lanes de Carcassonne.
En 1961, un projet d'agrandissement de la cuverie accompagné d'un agrandissement de la cave coopérative sont élaborés par l'architecte carcassonnais F. Bouteillé. On constate à la lecture du plan que l’agrandissement postérieur à 1938 est achevé et que l’avant-corps a déjà été doublé dans sa largeur. (vers la droite). Il semble, au vu des documents conservés aux archives que les travaux sont exécutés en 1963 et 1964. L'année suivante, un décompte définitif dressé par F. Bouteillé concerne la construction d’une cuve de 5.500 hl du projet de 1963 déposé par lui-même. (A.D. 11 1104 W 10)
En 1974, on dépose un dossier pour la construction d’un quai d’apport et d’un poste fixe de pressurage situé à l’arrière des bâtiments. (A.D. 11 1104 W 10). La cuverie est les bureaux font l'objet d'un réaménagement en 1977 et 1978 selon le dossier technique conservé aux Archives départementales. C'est l'ingénieur des travaux ruraux J.-J. Palos qui signe les plans, et le mémoire explicatif.
En 1979, la coopérative vinifie 29.467 hectolitres de vins de table pour le compte de 191 producteurs qui cultivent 333 hectares de vignes. Elle est absorbée par la cave d'Arzens en 1987. (A.D. 11 13 M 117/1).
