Bouteillé a construit une cave qui n'entre dans aucune typologie de l'époque avec un grand bâtiment en béton très haut, dépourvu d'ouverture sur les côtés et un faux avant-corps en façade, percé de grandes baies horizontales. Un mur diaphragme masque complètement la couverture. Les quais et les bureaux sont installés dans un bâtiment isolé placé devant le vaisseau. Les agrandissements se font par ajouts de vaisseaux qui abritent non plus des cuves cubiques mais des cuves rondes en béton. La cave se compose aujourd'hui de trois vaisseaux accolés tandis que les extensions suivantes se font par chais indépendants d'abord puis par la construction d'unités de vinification indépendantes.