La cave de Tuchan est construite en 1914 par Jules-Pierre Reverdy qui met en oeuvre, dans ce bâtiment, diverses caractéristiques qu'il reprendra plus tard dans d'autres caves (avant-corps, cartouche, vaisseau unique, etc.). La cave n'est pas documentée avant 1966 mais le plan dressé par la DDA en 1978 pour la rénovation générale de la cave comporte un certain nombre d'indications et de dates qui permettent de restituer les grandes phases de développement des locaux. La cave primitive comporte un vaisseau unique à quatre travées, précédé d'un avant-corps. En 1915, fait rare dans l'Aude, un agrandissement est réalisé à l'arrière avec la mise en place de 4 x 4 cuves et son bâtiment de protection. La bâtisse est encore prolongée en 1924, presque doublée en fait, par un nouvel agrandissement à l'identique. Avant 1934, une nouvelle section de 4 x 4 cuves est ajoutée. Le bâtiment ne sera plus allongé par la suite. Toujours avant 1934, une batterie de cuves, en U très évasé, est adossée au mur gouttereau nord (à droite) et ouvre sur le vaisseau principal au niveau de l'agrandissement de 1924. En 1934, quelques cuves sont installées dans la travée de 1924. Par la suite, des quais sont construits devant la batterie adossée contre le mur gouttereau nord. Pendant plus de trente années, aucune installation nouvelle ne semble voir le jour. En 1966, une nouvelle campagne met en place des cuves rondes extérieures adossées au mur gouttereau sud, derrière le local d'embouteillage construit en 1978, contre la cave de 1914. C'est aussi pendant ces travaux qu'un chai indépendant est installé au sud. En 1972, des cuves suspendues sur poteaux béton sont installées dans les allées de la cave primitive. En 1978, une campagne de rénovation complète de la cave est entreprise sous la direction d'ingénieurs de la DDA. Depuis, d'autres travaux très importants ont été encore réalisés. Des unités de vinification sont installées derrière la cave qui fonctionne toujours après avoir absorbé de nombreuses caves des Corbières.