La cave construite par Villeneuve est assez représentative des travaux qu'il réalise dans l'Aude avant la guerre. La cave comprend trois vaisseaux longitudinaux précédés d'un grand avant-corps couvert d'un toit à demi-croupe, assez semblable à celle de Ginestas. Les murs sont en moellons apparents en appareil irrégulier. Les encadrements des baies sont harpés, tout comme les chaînes d'angles, ainsi que les portes charretières des vaisseaux latéraux qui sont très semblables à celles de Névian. Les agrandissements se font par allongement des vaisseaux : les coups de sabre visibles dans les murs attestent ces campagnes. Ensuite les travaux se concentrent à droite de la cave primitive, avec la construction de chais à structure en béton armé et couverts de sheds. L'ancienne distillerie, située dans la cour de manœuvre est également transformée en chai de stockage.