L’établissement thermal de Ginoles comprend plusieurs bâtiments réunis autour des deux sources Pascal (ou Prosper) et Ste Eulalie (ou Rosita). La source Pascal se situe dans le parc. Elle est utilisée en buvette et le trop plein alimente le bassin/piscine. Son débit est de 16 litres par seconde à une température de 24°C. La source Ste Eulalie (ou Rosita) était nommée fontaine des douleurs en 1808. Elle était utilisée en boisson, alimentait des baignoires, et le trop plein remplissait le bassin. Son débit était de 18 litres par seconde à une température de 28°C. Un établissement est en place sur le cadastre napoléonien de 1829. La buvette ne figure pas dans les matrices cadastrales, ni dans les différents inventaires, ce qui rend difficile une datation précise. La source buvette est probablement aménagé par M. Martin, propriétaire de l’établissement entre 1842 et 1868. Il entreprend de nouveaux aménagements dès 1845, il fait construire l’hôtel des tilleuls, des baignoires et un jardin d’agrément. En 1896, Mme Lassave ferme la buvette par une grille et un portail en fer.
Actuellement, la buvette n’est plus exploitée, mais l’eau continue d’irriguer le parc, d’alimenter les bassins.
