La société est créée le 2 mars 1951 et la cave est construite la même année par René Villeneuve dans le style régionaliste qu'il privilégie dans l'Aude après la Seconde Guerre mondiale. L'attribution repose sur la présence d'éléments architecturaux que Villeneuve est seul à diffuser à cette époque et sur la forte ressemblance avec la cave de Bassan, dans l'Hérault. Le bâtiment actuel est agrandi en 3 fois mais les sources mentionnent quatre agrandissements. Le bâtiment primitif est prévu pour une capacité initiale de 10620 hl. Le premier agrandissement se fait en 1956 par ajout de cuves à l'arrière du vaisseau unique (cuverie de 6020 hl) et c'est probablement René Villeneuve qui est chargé de la construction car le bâtiment en béton armé est doublé d'un plaquis de pierres apparentes semblable à celui employé dans la phase initiale. En 1960, une travée de trois cuves rondes en béton (4500 hl) est ajoutée à l'extérieur, contre le bâtiment existant. En 1963, c'est Reverdy qui dépose un nouveau projet d'agrandissement avec la construction du bâtiment de protection des cuves rondes ; il revient à une cuverie cubique (capacité de 7080 hl) semblable à celles de la cave primitive. Il abandonne le plaquis de pierre apparentes pour un enduit taloché sur les murs. En 1967, Reverdy dépose un nouveau projet d'agrandissement de la cave, à l'arrière du vaisseau unique avec les cuves disposées sur trois niveaux mais rien ne se fait cette année. L'architecte dresse un nouveau projet à la fin de cette année où il se propose d'exploiter entièrement la parcelle de la cave en prolongeant le bâtiment jusqu'à la limite de propriété, donnant ainsi à la construction son plan trapézoïdal. La cave est fermée.