Ferdinand Irissou, déjà chapelier à Carmaux fonde vers 1900 à Albi une manufacture de chapeaux de paille ; il décède en 1912 et son épouse Anne-Marie Céleste d'exploiter l'affaire toute seule jusque dans les années 1920. Après la fermeture la manufacture est louée comme local commercial à un papetier dénommé Reyniès jusqu'en 1970. La couverture des toitures a été remplacée en 1992 et 1993. Depuis quinze environ l'ancienne manufacture est occupée par un centre de remise en forme physique. Selon la tradition familiale, Ferdinand Irissou était ingénieur ; c'est dans cette manufacture qu'aurait été expérimentée la première dalle en béton armé à Albi.