Le territoire d'’Estoher est situé à l'’aboutissement de la Départementale 55, qui relie le village à celui d’'Espira-de-Conflent, au versant Nord du massif du Canigou. Estoher est délimité au Sud par le Prat Cabrera, à l’'ouest par la commune de Clara-Villerach et à l’'Est par les pics dels Moros et de la Gallina. Situé à 390 m d’'altitude, le village d’'Estoher est compris dans un périmètre très étendu, essentiellement composé d’espaces boisés. Le village du Llech s'est développé au Sud du Col del Forn, près du lieu-dit Camp de l'’Església. Il aurait possédé une église dédiée à Saint-Sauveur, dont il ne reste actuellement plus aucune trace. L'’emplacement du village correspond certainement au Mas de Llech, situé à l’'Est du lieu-dit Camp de l’'Església.

Le réseau hydraulique sur le territoire est important, notamment avec la présence de la rivière du Llech, qui prend sa source au Prat Cabrera et qui permet grâce à son canal construit au XIVe siècle d’irriguer les terres d’'Estoher. De plus, le ruisseau dit « d’'Estoher » relié à cette rivière traverse la plupart des terres agricoles du village. La prise d'’eau du canal dite resclosa en catalan, est située au niveau des cascades Las Fous (gorges en catalan) du Llech, au lieu-dit Les Pierres Plates. Ce dernier est accessible par un chemin qui longe le canal, fermé en 2007 pour des raisons de sécurité. Par ailleurs, le terme Llech qui désigne un rocher plat, est lié à la présence de schistes sous formes de rochers plats dans les hauteurs d’'Estoher.

Le territoire d’'Estoher est marqué par la présence d’'une ancienne activité minière, aujourd’hui disparue. Les toponymes comme le Coll del Forn (four) à l'’Ouest du territoire, le lieu-dit les ferreres (petites forges) ou encore le quartier de la Ferraria (grande forge) à Estoher sont directement liés à l’'exploitation du minerai de fer extrait du Canigou. Cette activité proto-industrielle a façonné le paysage du Conflent, depuis l'’Antiquité jusqu’au XXe siècle. En effet, les nombreuses zones boisées ont fait l'’objet de nombreuses déforestations, pour l’'obtention du charbon utilisé pour la transformation du minerai de fer dans les forges catalanes. Cette activité minière était principalement implantée sur la partie Est du territoire d'’Estoher, depuis les flancs du Canigou jusqu’'à la rivière du Llech. Le cadastre napoléonien de 1831 donne un aperçu des constructions bâties liées à l’'exploitation des mines. En effet, il indique la présence de treize cortals (remise agricole), dont l'’implantation en zone minière n'’est pas anodine. Ils devaient en effet être habités par les mineurs, dont le cortal « Peroy » (mention sur le cadastre).

Le village d'’Estoher a la particularité d’'avoir été formé autour de son église paroissiale dédiée à Saint-Etienne, mais également le long des routes et des chemins de façon linéaire. La partie la plus ancienne d’'Estoher concerne le bâti développé de façon concentrique avec l’'église au centre, formant ainsi une forsa ou cellera. Cette dernière appellation désigne un « espace sacré entourant l’'église, sur lequel sont construits les celliers qui lui donnent son nom ». Les celliers ou cellers en catalan sont abrités dans des cortals, qui concentrent à la fois la fonction d’'abri pour les animaux et d'’habitation. La cellera était fortifiée, comme l'’atteste la présence d’'une ancienne tour au Sud de l'’église. Celle-ci a entièrement été remaniée, puisqu’'elle abrite désormais une habitation. Son tracé circulaire est encore visible, dans le prolongement de l’'ancienne enceinte qui formait la délimitation de la cellera.

L'’habitat d’'Estoher a été construit avec des matériaux locaux, provenant des bords de rivière comme ceux du Llech et des contreforts du Canigou. Les maçonneries sont constituées de moellons de granit et de schistes, ainsi que de quelques morceaux de briques rouges de type cayrous. Un enduit recouvrait les façades des maisons d’'habitations, même si la plupart sont actuellement en pierre apparente. En effet, les façades visibles actuellement ont fait l’'objet de nombreux remaniements, comme c’est le cas pour le bâti développé le long de la rue del Colomer. Certaines portes d’'entrée devaient à l’'origine comporter des linteaux horizontaux en bois, progressivement remplacés par un voûtement de briques et en plein cintre.

Par ailleurs, les demeures développées sur cour ont des portes en plein cintre encadrées par du grès ou du granit en pierre de taille. Cette caractéristique permet de distinguer l'’habitat ouvrier de celui appartenant à des familles aisées.

Le bâti développé en dehors de la cellera s’est implanté de manière linéaire, de part et d'’autre de la place principale du village sous la forme de quartiers. L'’îlot de la place comprend des habitations contiguës, dont le modèle apparait déjà sur le cadastre napoléonien Cependant, l’'habitation située au n°2 de la place occupe deux parcelles.

Le bâti remanié au XIXe siècle se caractérise par la généralisation de la brique rouge pour l'’encadrement des fenêtres. Le linteau est droit ou surbaissé, entouré d’'un jambage de cayrous. Si les éléments décoratifs sont absents sur les façades, une habitation conserve une corniche moulurée et décorée. Il s'’agit de l'’ancien cortal situé devant l’'entrée de l'’église Saint-Etienne, transformée en maison d’habitation au XIXe siècle. La corniche est en terre cuite et recouverte d'’un enduit, qui donne l’'apparence d’'une pierre de taille.

L’'habitat traditionnel se caractérise également par la présence de fours à pain en saillie des façades, destinés à un usage individuel. A Estoher, deux fours à pain ont été conservés ; celui de l'ancienne ferme de la famille De Rose et celui de la maison n°9 Bis rue de l’'École. Ce dernier présente une typologie commune aux villages du Conflent. Il est en effet maçonné en galets de rivière et terminé en quart-de-rond, avec un support composé de planches de bois. Son toit est en appentis et couvert de tuiles canal.

En dehors des cortals, quelques fermes de village sur cour ont été construites à Estoher. Ce modèle bien présent dans le haut Conflent, est beaucoup plus rare dans les villages du Bas-Conflent. La maison n°1 de la rue del Colomer est une ancienne ferme probablement construite en 1611, comme l’'atteste l’'inscription sur l’'encadrement en granit de la porte d’'entrée.

Tout comme le village voisin d’'Espira-de-Conflent, il est intéressant d’'observer une implantation du bâti de part et d'’autre de la cellera. Les habitations visibles sur le cadastre napoléonien se retrouvent sur les photographies des années 1940. Le cimetière dans sa position actuelle est également présent. Il est à côté du moulin à farine d’'Estoher et de quelques habitations l’'un des seuls éléments construit en dehors de la cellera et des quartiers principaux.

L'’extension du village ne s’est faite qu’'à partir des années 1970, avec la construction de villas le long de la Route de Saint-Jean, jusqu'’aux années 1990. Estoher est l’'un des seuls villages du bas-Conflent à ne pas avoir eu d’'urbanisation diffuse dans les années 2000.