La cave coopérative de vinification de Thuir a été créée en 1924. Elle fait l'objet d'agrandissements dans les années 1930 si l'on s'en réfère à un courrier adressé au préfet du département le 18 janvier 1930. Elle a très peu été modifiée depuis à part l'ajout d'un groupe de quatre cuves circulaires en béton extérieures vers 1960.

Les quais de réception et de déchargement des vendanges sont modernisés vers 1965. Ils ont été dessinés par l'ingénieur conseil perpignanais François Izard le 25 avril 1964.

En 1979, la cave comptait 525 adhérents cultivant 937 hectares de vignes et produisait 47 272 hectolitres de vins dont 11 654 hectolitres d'AOC côtes-du-roussillon et rivesaltes. Les bureaux sont transférés à la cave coopérative de Terrats à l'été 2009 et la cave sera peu à peu désaffectée. Elle est détruite en 2014, remplacée par un supermarché.