La Société coopérative de Saint-Martin-de-Fenouillet est créée en 1931 et la cave construite l'année suivante. Son architecture est pratiquement identique à celles de Campagne-sur-Aude et de Granès-Saint-Ferriol (Aude) réalisées par J-P. Reverdy. Elle a connu trois agrandissements par prolongement latéral du vaisseau initial ainsi que la construction de quatre cuves cylindriques extérieures en béton de 750 hl vers 1960 par l'ingénieur Charles Azaïs. Cave en activité en 2009.