La construction d'abattoirs municipaux est décidée en 1881 et ils sont mis en service près de la vieille ville en 1884 ; Un premier projet de transfert est voté en 1920 mais les travaux ne d'butent qu'en 1930 avec la déclaration d'utilité publique et la mise en service a lieu en 1931 ; Parmi les multiples agrandissements réalisés, on note un incinérateur en 1938 et un magasin frigorifique en 1942 ; A partir de la Libération, les bâtiments sont gérés par La Cheville Langonnaise, Société Coopérative des bouchers de Langogne. Vers 1970, des raisons techniques sont à l'origine du d'placement des activités de la société vers Nîmes (Gard) , ce qui entraîne un d'clin des activités ; Revenus municipaux, les abattoirs sont restructurés en 1996-97 et complétés par l'installation d'un atelier relais de découpe.