L'origine de l'édifice est sans doute liée à une famille de Sabazac qui a été confondue, à tort semble-t-il, avec celle de Sabanac, possessionnée autour de Catus. En 1314, Bénech de Sabazac, fils de feu Bénech bourgeois de Cahors, agissant pour lui-même et pour trois frères et sœurs, cède par échange les parts qu'ils possèdent de la "fortalicia" de Savanac à Sicard de Jean. A la génération suivante, Savanac appartient à plusieurs "parciers", dont une Jeanne de Sabazac, la famille s'est donc maintenue dans les lieux. On a encore mention en 1374 d'un Bertrand Metge, damoiseau et seigneur de Savanhac (V. Rousset, 1993). Le fait que ses propriétaires aient détenu la directe et la justice jusqu'à 60 sols, sous la haute justice des Gourdon, seigneurs de Laroque-des-Arcs, conduit à s'interroger sur les origines purement bourgeoises du domaine, sans que la documentation ne permette de répondre. La "borie" et son domaine sont acquis par le Collège Pélegry de Cahors en 1463.
L'édifice s'est constitué, comme la borie de Lamagdelaine, à partir d'un premier logis assez modeste, que les formes de ses fenêtres conduisent à attribuer au deuxième tiers ou à la seconde moitié du 13e siècle. La tour et le logis constituant l'aile ouest sont plus récents et doivent dater de l'extrême fin du 13e siècle ou des premières décennies du siècle suivant. La terrasse attenant au pignon sud du logis ouest ne serait pas antérieure au 18e siècle.
Les bâtiments situés autour et accolés aux édifices médiévaux seraient probablement construits et remaniés au cours des 18e et 19e siècles. D'après le plan cadastral de 1812, la majorité des bâtiments sont signalés comme maison, mais appartenant à cinq propriétaires différents (G. Croq, Jean Conduché, Bernard Courthiade et Antoine Geniés). Seul, le bâtiment, placé au sud-est (parc. 1993 B 1459) était une grange au début du 19e siècle (appartenait à Charles Courthiade). Dans le dernier quart du 19e siècle, certains de ces logis sont transformés en bâtiments ruraux (parc. 1993 B 1463 et B 1465, ce dernier a disparu).
Chercheur pour le Département du Lot depuis 2017. Conservateur des antiquités et objets d'art du Lot depuis 2019.