Saint Guiraud naît vers 1070 à Puissalicon. Enfant prématuré, il est baptisé à l'église Saint-Etienne-de-Pézan (dont il ne reste que la "tour romane" dans l'actuel cimetière). Selon sa Légende, l'eau des fonts baptismaux se serait mise à bouillonner lors de la triple immersion de l'enfant. Ce prodige fut considéré comme le premier présage de sa sainteté. Il entre comme novice au prieuré Sainte-Marie de Cassan vers 1084, puis en devient le second prieur de 1106 à 1120. Son prieurat, marqué par ses liens forts avec les pèlerinages jacquaires, sera dévolu au redressement spirituel des chanoines de son chapitre. Ce réformateur grégorien devient le vingt-sixième évêque de Béziers en 1121. Il meurt en 1123 d'hydropisie, à l'âge de 53 ans. Inhumé dans la crypte de l'église Saint-Aphrodise de Béziers, sa canonisation intervient entre 1123 et 1151, après que plusieurs miracles soient venus renforcer la certitude de sa sainteté. Son culte, essentiellement attaché au diocèse de Béziers, est cependant attesté au XVIIIe siècle à Narbonne et au XIXe siècle à Montpellier.