Le fonds Thésan conservé aux archives du château de Léran, révèle qu'en 1204 Guilhaume Ermengaud, seigneur de Montpaon, donne à Déodat de Boussagues, Seigneur de ce lieu, un emplacement pour y bâtir sur l'Orb, « un moulin avec sa paissière et son bézal, ses eaux, ses entrées et sorties » etc. Ses mêmes archives indiquent qu'une reconnaissance de biens a été faite en 1279, par Bernard de Montpaon pour un moulin près du Mas de Boubals moyennant une redevance annuelle "d'un sestier d'aron et un sestier de froment". Dans son étude sur le château de Brousson publiée en 1943, Jules Brunel en parlant du moulin déclare « le même qui depuis au moins huit siècles continue à fonctionner aujourd’hui » (Brunel p.77).

Ce moulin à blé fournissait la farine nécessaire à l’alimentation des habitants du lieu. Jusqu'à la Révolution les moulins de La Tour appartenaient aux seigneurs de Boussagues, qui les baillaient à divers meuniers.

Au 19e siècle, le moulin devient à foulon. D’après le tableau indicatif des matrices cadastrales de 1827, Charles Gouty, meunier au moulin de La Tour possède : « pâture, moulin à eau, foulon, cour et réservoir » (AD Hérault 3 P 2928). Les archives indiquent en 1837 la présence de « tondeuses et garnisseuses » sur la parcelle A 216, qui seront détruites en 1846. En 1859, Charles Gouty pour la parcelle A 215 et Pierre Gouty pour la parcelle A 216 déclarent en construction nouvelle : une maison et foulerie. En 1861 est noté la démolition du foulon de la parcelle A 215 (AD Hérault 3 P 2929). Charles Gouty (1887), Abelous Albert négociant à Bédarieux (1892), Milhau Clément époux Gouty (1897) se succèdent en tant que propriétaires d’une maison et mégisserie sur la parcelle A 215 (AD Hérault 3 P 2930).

Le moulin arrêta son activité en 1953, après qu'une forte crue de l'Orb ait emporté la chaussée du canal.

Si l’implantation du moulin est ancienne, ce dernier fut remanier plusieurs fois au fil des siècles.