La distillerie coopérative de Capestang est un édifice rectangulaire à trois corps de bâtiments accolés : au centre, la halle de distillation, sur la droite, le silo à marc, à gauche le bâtiment abritant les bureaux, le logement du gérant et la cave à alcool. L'ensemble du bâtiment est recouvert d'un enduit jaune ocre et couvert en tuiles mécaniques. La halle centrale de distillation est constituée d'un vaisseau abritant une structure en béton armé ayant supporté les colonnes de distillation. La façade principale, sur le mur gouttereau sud, présente un grand portail central, surmonté d'une imposte ajourée, et de deux petites ouvertures en plein cintre surmontées d'un linteau en béton peint en blanc. L'inscription "distillerie coopérative - Capestang - 1936" est inscrite sur trois bandeaux horizontaux de couleur rouge entre l'imposte et la bordure du toit. La toiture de la halle est équipée d'un lanternon. A l'intérieur, au niveau de l'entrée, présence de trois cuves souterraines pour la réception et le stockage des lies, vins et eau de réfrigération, ainsi que de trois cuves en béton armé en élévation. Le silo à marc, en béton armé, présente en façade, trois portails d'entrée aujourd'hui remaniés, dont un, obturé. La façade a été consolidée sur sa partie droite par un contrefort croisé en béton. Le bâtiment abritant les bureaux et le logement du gérant se compose d'un étage carré avec façade principale sur mur gouttereau sud. En rez-de-chaussée, deux ouvertures et un portail d'entrée avec linteau horizontal en béton correspondent au laboratoire et à l'ancienne salle du conseil d'administration. Sur l'arrière, la cave à alcool avec un accès sur la halle de distillation. Trois ouvertures à l'étage pour le logement. A l'arrière du bâtiment de la distillerie, l'aire des "déchets" pour le stockage des marcs "brûlés", et une batterie de dix huit cuves à diffusion en béton.