Le marbre exploité à Saint-Nazaire-de-Ladarez est un "marbre rouge vif ramagé de blanc et de gris-clair appelé Rouge Incarnat" (L. Anglade). Le gisement, incliné est-ouest (avec pendage vers le sud), a également fourni de l'Incarnat Turquin et du Cévenol (marbre gris). Les travaux du 19e siècle ont largement effacé les traces d'une exploitation plus ancienne. Dans le dernier quart du 19e siècle, ce sont une dizaine d'exploitants qui se succèdent. Des années 1940 aux années 1990, la Société des Carrières Françaises de Marbres, puis Guinet et Cie, est à la tête de l'exploitation. Elle modernise les méthodes d'extraction : elle installe trois grues-derricks (dont deux sont encore en place) ainsi que des compresseurs. La poudre noire est utilisée, au cours de cette période, pour extraire les blocs. Cette technique, adaptée au gisement en lit avec pendage et possible grâce à l'utilisation de l'air comprimé, permettait d'extraire, en moyenne, 200 m3 de marbre par an. L'exploitation a cessé au cours des années 2000.
Au cours du 20e siècle, l'extraction a nécessité jusqu'à 30 employés.
Photographe prestation Fish Eye dans le cadre de l'étude du patrimoine industriel du département de l'Hérault de 2011 à 2013