La Société coopérative est constituée le 25 février 1930. Des demandes d'emprunt soutenues par le directeur des Services agricoles de l'Hérault sont faites auprès de la Caisse nationale de Crédit agricole dans le courant de l'année et en 1931. Les cahiers d'honoraires d'Edmond Leenhardt font apparaître des travaux entre 1930 et 1942 : 1930 (« cave coopérative. Génie rural : honoraires d'étude, 3200 francs »), 1931 (« cave coopérative. 1er acompte et 2ème acompte, 10 000 et 10 000 francs »), 1932 (10 000 francs), 1933 (« cave coopérative, 5000 et 10 000 francs »), 1936 (« travaux 1935, 3185 francs »), 1938 (« agrandissement de 1938. 1er acompte, 6000 francs » ; l’'agrandissement est voté en assemblée générale le 11 décembre 1937), 1939 (5000 francs), 1940 (« acompte, 5000 francs ») et 1942 (10 000 francs). Ces travaux portent sur le grand corps rectangulaire d'origine et sur les agrandissements de part et d'autre, très caractéristiques de l'architecture d'Edmond Leenhardt. Une lettre du Génie Rural du 5 février 1949 mentionne le projet de Joseph Rouquier pour l’'agrandissement du cuvage (9500 hl), l’'agrandissement et la modernisation des postes de réception des vendanges avec logement au premier étage (correspondant à l'avant-corps actuel) et la transformation de l’'ancien logement du rez-de-chaussée en bureaux, pour un montant total de 26.000.000 francs. Les travaux sont en cours d'achèvement en 1950. En 1961, l’'architecte Emile Peyre donne les plans des bâtiments annexes construits dans le prolongement et en face de la coopérative par l’'entreprise Olivier ; seule la première tranche dite « 1ère urgence » a été réalisée. L'intervention postérieure de l'architecte Henri Cauquil-Gleizes ne permet pas à ce jour d'être précisée.