Le premier projet de cave coopérative date de 1923. Une réunion a lieu le 1er décembre en présence du directeur de Services agricoles. Le nom de l’'architecte montpelliérain Cassan est cité à cette occasion. L'’architecte agathois A. Cassagne sollicite le 2 décembre l’'appui du député de l'’Hérault Viala pour obtenir la commande. Le projet est reporté et n’'aboutit qu’en 1936 avec la création de la société coopérative, le 12 mars. Les plans de la cave sont dressés en février 1936 par l’'architecte Paul Brès. Dans le mémoire accompagnant le projet, l’'architecte plaide pour la coopération qui a été « un grand bienfait pour les petits propriétaires ». Sur les 62 000 hl prévus pour le projet d'ensemble, 23 000 sont réalisés dans la première tranche. L’'agrandissement à l'’identique à l’'arrière du bâtiment d'’origine, prévu dès les années 40, est réalisé en 1945 (plan daté du 23 juin 1945). Quatre cuves cylindriques concentriques superposées en béton armé sont implantées en 1957-59 à l’'arrière de la cave pour le stockage des récoltes excédentaires (décision prise à la suite des récoltes de 1956, plans de P. Brès de février 1957, décompte définitif en 1959) ; le mémoire explicatif mentionne le procédé breveté par Paul Brès (« SGDG n° 1.091.196 pour la France et les Colonies »). Inutilisées pendant une quinzaine d'années, elles sont démolies en mars-avril 1998. L’'agrandissement de la cave se poursuit dans les années 1960-65 avec la construction en trois phases, depuis l'’arrière vers l’'avant, de la « Cave Gonzalez » accolée à la cave d’'origine et de même largeur (28m05) : « deuxième agrandissement » en 1960-61 sur une longueur de 10m35, « troisième agrandissement » en 1962-65, sur une longueur de 15m45 et « quatrième agrandissement » en 1963-65 sur une longueur de 17m50. Les deux corps de bâtiment parallèles ont alors une emprise identique. En 1961-62, des cuves de traitement des vendanges sont construites à l’'intérieur de la cave d'’origine. De nouveaux quais de réception des vendanges sont construits devant la cave en 1962-64. Un cinquième agrandissement est réalisé dans les années 1969-70. Il s’'agit d’'un chai indépendant en béton armé, construit à l’'arrière des nouveaux quais de réception des vendanges (plans de février 1969, procès-verbaux de réception en novembre 1970). Le projet prévoit la réalisation de plusieurs tranches, la première étant seule réalisée. Une rotonde en rez-de-chaussée est construite vers la route du Cap dans le prolongement de l'avant-corps d'origine à une date inconnue, avant 1957. En 1984, la coopérative comprend 700 adhérents. La baisse de la production a entraîné en 1998 la fusion avec la société coopérative de Marseillan.