La société coopérative est créée en 1929. La même année, un premier bâtiment attribué à l'architecte biterrois Joseph Roque est construit. La date portée, 1928, a été rajoutée postérieurement. Le plan est en « fer à cheval » avec quais de réception des vendanges en façade ; le logement sur passage à gauche date probablement également de 1929. Un plan de Roque de 1947 signale la construction d'un atelier à droite en 1932 et un premier agrandissement à l'arrière de la « cave » d'origine en 1935. Cet agrandissement est peut-être à l'origine du retournement de l'édifice ; une nouvelle composition d'effet rationaliste avec des frontons à redents, visible sur un vue ancienne, est reprise lors d'un agrandissement postérieur. En 1939, un « atelier des continus » est construit à l'arrière du premier agrandissement. En 1947-48, Roque projette la construction de nouvelles cuves à l'intérieur de l'ancien bâtiment, à la place de l'espace libre devant les cuves d'origine implantées en « fer à cheval », avec la suppression des quais de réception d'origine et leur déplacement à l'extérieur. Roque projette également la création d'une grande entrée dans l'axe de la façade sud avec éclairage par une grande baie verticale ; ce projet a peut-être été envisagé dès 1939. Moins d'’un an plus tard, le 10 février 1949, le Génie Rural donne son aval pour un autre projet : construction d'un nouveau bâtiment adossé à la façade latérale est du bâtiment existant pour une cuverie de 18 900 hls, équipement d'’un poste de réception de vendanges pour les vins blancs et agrandissement du logement du gérant (buanderie au rez-de-chaussée et chambre à l'étage). Roque est mentionné comme l'architecte du projet. Le Génie Rural propose de réaliser dans un premier temps la construction complète du bâtiment avec une partie de la cuverie seulement. Il s'agit du corps de bâtiment parallèle daté 1949. Une salle des pressoirs et une salle d'égouttage en avant du bâtiment d'origine sont construites en 1950 et 1953, une annexe de cuverie indépendante en 1955-58, deux cuves en béton extérieures en 1965, des nouveaux quais en 1974 et trois cuves en inox en 1980. Un bâtiment de stockage en béton armé d'un grand intérêt architectural est construit à l'arrière dans les années 1960 par l'entrepreneur Mazerand ; il est actuellement utilisé pour le stockage des eaux usées. Quelques cuves en inox ont également été implantées récemment sur le site.