La cave coopérative de Vic-Fezensac est la plus ancienne du département du Gers. Elle a été fondée en 1938. Elle ne comportait alors qu’un bâtiment, toujours en élévation bien qu’agrandi au fil des années. Une première extension intervient probablement dès la fin des années 1940 avec l’aménagement des deux quais de déchargement supplémentaires de part et d’autre de la façade.£En 1957, la cuverie est agrandie à l’arrière du bâtiment initial. Les plans sont dressés, comme tous ceux des agrandissements des années 1950-1960, par Robert Dubédat, architecte à Vergoignan. Des cuves en béton sont bâties dans le prolongement de la cave antérieure et de nouvelles cuves cylindriques implantées un peu à l’écart du bâtiment, à l’ouest.£En 1959, un bâtiment accueillant des silos à marcs est édifié au sud de la cave. Il est agrandi dès 1963. En 1965, un chai à Armagnac est édifié sur la colline, à bonne distance de la cave, vers l’ouest. L’année suivante, une distillerie et cuverie est construite de l’autre côté de la route, à l’est. La cave connaît un nouvel agrandissement sur le flanc nord à la fin des années 1960 ou au début des années 1970.£Au cours des années 1980 et 1990, et jusqu’au début des années 2000, les cuves cylindriques extérieures se multiplient aux abords de la cave. D’abord au sud, de part et d’autre des silos à marcs, puis sur la colline à l’ouest de l’ensemble. La façade est modifiée au cours du dernier quart du 20e siècle par l'adjonction d'une paroi en verre et structure métallique afin d'aménager une boutique.