La cave coopérative de Plaisance a probablement été bâtie selon des plans dressés par Robert Dubédat, architecte à Vergoignan, vers 1951. En effet, elle présente un plan quasiment identique à celle de Cazaubon construite la même année par cet architecte : bâtiment principal à trois pignons, cuverie aménagée à l’arrière le long de vaisseaux longitudinaux.£Des plans dressés en 1959 par Robert Dubédat prévoient la construction de deux cuves cylindriques à l’extérieur de la cave contre le mur ouest de cette dernière, ainsi qu’un agrandissement du bâtiment implanté au nord de la cave. Une troisième cuve cylindrique est sans doute bâtie peu après.£Une nouvelle extension intervient en 1967 avec la construction de trois autres cuves cylindriques extérieures près des précédentes, toujours selon les plans du même architecte. La construction de cuves de ce type se poursuit à la fin des années 1960 et au début des années 1970, toujours du côté ouest de la cave.£En 1979, les caves de Plaisance, Aignan et Saint-Mont sont regroupées au sein de la coopérative Plaimont. C’est à cette période que commence à être édifiée la boutique dans un nouveau bâtiment de l’autre côté de la route.