La cave coopérative « Les vignerons du Gerland », à Panjas, a été bâtie selon les plans dressés par Robert Dubédat, architecte à Vergoignan, en 1949, comme en témoigne la plaque en fonte émaillée fixée sur la façade. Cette plaque précise en outre les noms de M. Forget, ingénieur en chef du génie rural, M. Couillens, ingénieur en chef des services agricoles et l’entreprise en bâtiment et travaux publics Ordy, installée à Cahors (Lot). Les plans de construction de la cave n’ont pas été retrouvés. La cave présente un plan quasiment identique à celle de Cazaubon construite en 1951 par cet architecte et dont on conserve les plans : bâtiment principal à trois pignons, cuverie aménagée à l’arrière le long de vaisseaux longitudinaux.£Dès la première moitié des années 1950, la cuverie est agrandie à l’arrière de la cave, vers le sud et un chai de vieillissement est bâti à l’est de la cave. Le quai de déchargement oriental est aménagé en 1956. En 1957, un pavillon destiné à accueillir les locaux administratifs est édifié entre la cave et le chai. La salle du conseil d’administration occupait le rez-de-chaussée et les bureaux de l’étage étaient accessibles par un escalier extérieur.£Au cours des années 1960, l’ensemble s’agrandit considérablement avec l’extension du chai de vieillissement vers l’est, la construction d’un magasin à engrais à l’est du chai de vieillissement et l’installation de plusieurs cuves cylindriques extérieures au sud de la cave et du chai de vieillissement. En 1968, l’architecte Robert Dubédat dresse de nouveaux plans d’agrandissement prévoyant la construction d’un logement indépendant pour le directeur, implanté au sud-est de l’ensemble sur la hauteur, ainsi qu’une tour de distillation continue d’Armagnac. Cette dernière ne semble pas avoir été bâtie. Elle devait se trouver au sud du chai de vieillissement et se développer sur 7 niveaux, sur plus de 20 m de hauteur.£Au cours de la première moitié des années 1970 le nombre de cuves cylindriques extérieures ne cesse de croître, toujours vers le sud. Il faut ensuite attendre les années 1990-2010 pour que des modifications importantes interviennent avec la construction d’un nouveau corps de bâtiment au sud du chai de vieillissement et l’intégration du pavillon de bureaux dans un corps de bâtiment le reliant à la cave. C’est aussi à cette période que de nouvelles cuves sont installées au sud-est de l’ensemble.