La charte de fondation de la bastide de Monfort de 1275 précise la dimension des parcelles à bâtir dans la nouvelle agglomération : 12 stades sur 4, soit un rapport de 1/3 courant dans les bastides. Dans le renouvellement des coutumes de 1308, les habitants sont autorisés à agrandir leurs maisons sur la rue, dans une limite fixée à deux rasées. Ceux qui ont des maisons autour de la place et dans les rues qui y mènent obtiennent l’autorisation de construire des couverts en avant de leur maison. Les dimensions de ces couverts doivent être fixées par les consuls et ne sont pas précisées dans la charte. Ces couverts ont probablement été bâtis dès cette période. Leur présence est attestée dans les registres de notaires du 15e siècle.£Plusieurs maisons de Monfort peuvent être datées des premières années de la bastide, de la limite 13e siècle 14e siècle ou du 14e siècle (parcelles B 600-601, 621, 624, 639, 695 ou 1040 par exemple). Elles se caractérisent par l’utilisation d’un moyen appareil de calcaire bien assisé et la présence de portes en arc brisé chanfreiné. Certaines maisons présentent des caractéristiques propres à l’extrême fin du Moyen Âge, vers la limite 15e siècle 16e siècle : croisées sculptées notamment (parcelle B 725 par exemple).£Une maison de style Renaissance remonte à la première moitié du 16e siècle (parcelle B 635). La plupart des maisons datent des Temps modernes et conservent notamment des portes moulurées ou sculptées (l’étude de ces maisons reste à faire).