Le village de Sauveterre s’est implanté vers le 12e siècle dans une basse-cour associée à une motte. Ce premier habitat a été détruit à la limite 12e siècle 13e siècle. Le village a ensuite été reconstruit puis à nouveau détruit au cours du 14e siècle d’après l’étude archéologique menée par Nicolas Guinaudeau.£Le village semble ensuite avoir été transféré à son emplacement actuel, à quelques mètres vers l’est auprès de l’église, en contrebas de la plateforme où se trouvait le village initial. La date de ce transfert n’est pas connue.£D’après Benoît Cursente, des coutumes ont été octroyées aux habitants en 1270.£Il ne subsiste aucun vestige médiéval visible hormis peut-être une partie de l’église (notamment le mur sud).