L'église d'Aignan est l'édifice le plus ancien conservé en élévation. Elle date pour l'essentiel du 12e siècle. Cependant, rien n'atteste l'existence d'un habitat groupé à ses côtés dès cette période. Le château des comtes d'Armagnac est mentionné pour la première fois en 1255 dans la documentation écrite. Il était probablement antérieur. Il se trouvait implanté sur une petite motte située dans l'angle sud-ouest du bourg. Celle-ci est encore visible sur le plan cadastral de 1830, ainsi que la tour pentagonale qui la dominait. La motte a été progressivement arasée vers le milieu du 19e siècle jusqu'à entraîner l'effondrement partiel de la tour en 1869 et sa démolition dans les années qui suivirent. Le bourg s'est probablement formé dans la seconde moitié du 13e siècle de part et d'autre de la rue menant du château, au sud-ouest, à l'église, au nord-est. Sur le plan de 1830, le parcellaire médiéval en lanière est encore bien visible du côté sud de cette rue.£La fortification collective a été bâtie à la charnière des 13e siècle et 14e siècle, englobant à la fois le château, l'église, et les maisons situées entre ces deux pôles qui font partie intégrante du système défensif. L'église a subi d'importants remaniements à cette période afin de la mettre en défense : surélévation munie de créneaux et puissants contreforts. D'après la tradition locale, le bourg d'Aignan aurait été pris par le Prince Noir lors de la chevauchée de 1355 mais aucun document d'archives ne permet d'affirmer cette hypothèse.£Dès le milieu du 15e siècle, un faubourg est attesté à Aignan, le ""barat du mercadieu"". Bien qu'il ne soit pas possible de dater son apparition grâce à cette simple mention, cela indique tout de même une certaine prospérité du bourg à cette période. Les couverts implantés le long de la place et de la rue menant du château à l'église semblent avoir été bâtis postérieurement aux maisons. Ils ne remontent, pour les plus anciens, qu'aux dernières années du Moyen Age. Grâce à la reconnaissance de 1481 publiée par Jean-Justin de Monlezun, il est possible de savoir qu'à cette date le bourg d'Aignan dépend toujours du comte d'Armagnac et qu'il est représenté par 4 consuls.£Le bourg semble avoir subi assez peu de transformation morphologique entre la fin du Moyen Age et le début du 19e siècle. C'est dans la seconde moitié de ce siècle que les évolutions les plus importantes ont lieu, donnant au bourg son visage actuel. Cela débute, nous l'avons vu par la disparition de la tour et de sa motte dans les années 1860. Vient ensuite la démolition de la halle vers 1881-1883, suivie de la construction de la nouvelle mairie munie d'arcades en 1890 (date portée et documents d'archives). Enfin, la place est aménagée dans les années 1900-1910, par le rachat et la démolition de plusieurs maisons vétustes et l'aménagement d'un square. Les arènes ont été construites en béton armé en 1932 à l'emplacement d'arènes préexistantes qui étaient en bois.