Le village de Sabazan s'est mis en place au milieu du Moyen Age selon des modalités inconnues. L'élément le plus ancien actuellement visible est l'église qui paraît dater en grande partie du 12e siècle. La morphologie générale du village a beaucoup évolué entre le début du 19e siècle et aujourd'hui : les fossés orientaux ont disparu au profit de plusieurs bâtiments dont les édifices publics (mairie-école), plusieurs bâtiments du centre du village ont eux-aussi été démolis. L'essentiel des édifices actuellement visible dans le village paraissent avoir été reconstruits aux 19e et 20e siècles, sauf peut-être la maison en pan-de-bois de la parcelle B 603 qui semble plus ancienne. Les fossés, en eau, ne sont conservés que sur le quart sud-ouest de l'agglomération.