Identifié comme le premier moulin à papier de Gascogne (fin 15e siècle), le grand bâtiment du moulin de Cahuzac fut installé sur un site bladier préexistant. Selon l'abbé Loubès (op. cit.), les minutes du notaire Dargelos (Archives Départementales cote I3880-3881-3882) conservent un acte daté du 25 juin 1492 ou 1493 qui mentionne l'existence d'un moulin à papier (folio 78) : Géraud de Saint-Lanne, seigneur de Cahuzac aurait donné à rente un moulin à papier à Thibaud Monié et Antoine Dulin.
Un siècle plus tard, redevenu moulin à farine, il possédait trois paires de meules, une quatrième étant ajoutée vraisemblablement après 1826 ; cette dernière fut transformée en 1912 pour faire tourner une scierie adossée au moulin.
Arrêté en 1943, le moulin avait un canal d'amenée de près de 4 km, relié à l'Adour. La destruction partielle de la digue, en 1988, a suspendu l'alimentation d'un moulin qui a compté six voies d'eau, dans lesquelles ont tourné à différentes périodes les rouets horizontaux, adoptés après l'abandon de la production papetière.
Restauré, ce moulin sert de gîte rural depuis environ 25 ans.