Un premier édifice est représenté sur le cadastre de 1837 à la parcelle B 1055 : appartenant à Marguerite Cazaux, il est situé entre cour et jardin. Les registres cadastraux indiquent que cette construction nouvelle a été achevée en 1840 (1 G 15) et est imposée à partir de 1856. Sur le plan publié par Lambron en 1860 (op. citée, p. 331) c'est désormais un hôtel qui est mentionné : il s'agit de l'hôtel du Commerce, appartenant et tenu par Adolphe Cazaux. Cet hôtel est représenté sur une gravure de Hureau-Bachevillier à côté de la maison Cazal. C'est dans cet hôtel qu'a séjourné Lady Chatterton autour de 1843 : elle en déplorait (op. citée p. 291) les chambres sales et misérables, le bruit et l'agitation des lavandières, marchands de chevaux et guides du bas de l'allée.£Dans la décennie suivante, l'hôtel change de propriétaire : Adolphe Castaing, le nouveau maître des lieux fait reconstruire l'ensemble en 1874 pour un revenu de 1 500 F et procède à une première extension trois ans plus tard (1 G 4). En 1885, il fait à nouveau agrandir l'hôtel qui passe alors à un revenu imposé de 1 700 F (1 G 7). Depuis au moins de 1882 (plan de la ville par Castex), l'hôtel prend le nom d'hôtel de la Paix. Un café est aménagé au rez-de-chaussée, le Café Divan, mentionné sur le plan de Castex daté de 1898. L'annonce parue en annexe du guide Joanne sur Nancy en 1908 indique les prix (pension de 9 à 12 F) et énumère les qualités de l'hôtel "près les thermes, le casino et la Poste. ouvert toute l'année. Confort moderne. Lumière électrique. Service par petites tables. Restaurant dans jardin d'été. Véranda".£Connu par une carte postale ancienne, l'hôtel a été modifié au rez-de-chaussée avec la modernisation du café, mais a conservé sinon l'essentiel de sa décoration des niveaux supérieurs. La bordure du toit a néanmoins disparu, tout comme le décor (retours de l'arc, pilastres cannelés...) des deux grandes lucarnes et les petits ailerons des autres lucarnes