L'existence d'un jardin autour du premier château de la Renaissance (verger, potager), bien que probable, n'est pas mentionnée avant l'acte d'achat du 15 décembre 1707 par lequel Jean Pierre Colomès(1676-1728) se porte acquéreur de la seigneurie de Laréole. L'acte mentionne : "château, offices et autres bâtiments, deux pigeonniers, jardin et vergers, enclos et bois". La découverte dans des archives privées d'un plan aquarellé datable de la 1ère moitié du 18e siècle, rend compte de la magnificence des aménagements menés durant cette période. Le cartouche qui l'accompagne est orné d'une vue en perspective restituant la tour en poivrière sud-est et le perron à angles droits de la cour d'honneur, deux éléments édifiés au cours des travaux de Jean-Pierre Colomès. La fin de ceux-ci étant située en 1714, date portée sur l'ouvrage d'entrée, l'aménagement du jardin commence probablement après 1715. Conformément au plan, et malgré une topographie chahutée par des versants abrupts, l'organisation de l'espace relève d'une conception très classique marquée par la présence d'un grand axe nord-sud. La déclivité du terrain a été résolue par le recours systématique aux talus et aux glacis engazonnés. Ces aménagements sont directement inspirés des principes d'Antoine-Joseph Dézallier d'Argenville, qui publia en 1709 "La Théorie et la pratique du jardinage", réédité à plusieurs reprises au cours de la première moitié du 18e siècle. Les travaux de restauration du parc, conduits comme ceux du château par Bernard Voinchet, en 1984, ont su restituer avec fidélité l'ensemble des terrasses, allées et vertugadins qui structurait les espaces. Le jardin présentait un décor statuaire réalisé par le sculpteur toulousain Marc Arcis (1655-1739). Il subsiste encore sur place les trois socles qui portaient les statues de Zéphire dans l'axe sud, de Flore côté potager, à l'ouest, et de Diane chasseresse côté bois, à l'est. Il ne reste des originaux que quelques débris. Des maquettes petit format de ces statues avaient été conservées par le sculpteur Marc Arcis dans son atelier jusqu'à sa mort en 1739. Elles se trouvent actuellement au Musée des Augustins de Toulouse. Il est donc possible d'adopter l'année 1739 comme date butoir pour l'ornementation du parc et de situer son aménagement entre 1714 et 1739. Cette intervalle permet d'envisager l'intervention du fils de Jean-Pierre, Joseph Colomès, comme commanditaire des embellissements du jardin. En 1722 en effet, Joseph Colomès reprend le titre de baron de Laréole et habite de manière permanente le château. La présence de deux cèdres majestueux de part et d'autre du parterre oriental, indique par ailleurs une intervention au 19e siècle.