Il est possible que la construction de cette maison soit antérieure au 19e siècle, c’est en tous cas ce que suggèrent son implantation (pignon sur la rue et plan allongé vers l’arrière) ainsi que ses volumes. Ce qui est sûr c’est qu’elle existait déjà en 1835, lors de la réalisation du cadastre ancien. Toutefois, à l’époque elle ne possédait pas un plan en L, la partie située au nord-est ayant été ajoutée postérieurement.£La matrice des propriétés foncières indique que cet édifice a appartenu à Jean Burneau, « aubergiste à Encausse », jusqu’en 1849, puis à Jean Caillaux, également aubergiste, jusqu’en 1877 (AM Encausse, G 5). Ainsi ce bâtiment a été un établissement hôtelier tout au long du 19e siècle. C’est d’ailleurs ce que confirme la notice publiée par le libraire François Gimet en 1866, qui précise « Hôtel Caillau, cuisine bourgeoise. Prix très modérés » (Gimet, 1866, p. 3). Alors qu’aujourd’hui l’inscription qui figure sur la façade ne précise plus l’ancienne fonction de cette maison, la tradition orale rapporte que jusqu’au début des années 2010 il était encore inscrit « Aux Marronniers Hôtel Restaurant ». Cet établissement serait en effet resté ouvert jusque dans le troisième quart du 20e siècle.