La cave coopérative de vinification est créée en mars 1928 et mise en service en 1929 par la Société Coopérative de Vinification des Vignerons de Barjac et des communes limitrophes, devenue depuis de Barjac - Saint-Privat (de Champclos) - Bessas. Plusieurs agrandissements sont mentionnés en particulier en 1956 et 1962 avec la construction de nouveaux quais de réception de la vendange. En 1970, la cave compte 202 membres pour 32 000 hl de cuves. Un magasin de vente au détail (« caveau ») est ajouté vers 1990. La cave est toujours en activité en 2008.