Le hameau de Longuiers se situe sur un plateau calcaire, le causse Noir, à quelques 830 m d'altitude, à l'extrémité est de la commune de Millau, non loin des falaises abruptes qui, au sud, surplombent le ruisseau de la Dourbie. Le hameau se compose d'un ensemble de fermes peu hautes, agglomérées, comprenant un bâtiment principal généralement sur deux niveaux, avec un escalier extérieur, des bâtiments agricoles (bergeries, écuries, granges), d'un four, d'une citerne, répartis autour d'une cour centrale. Elles sont élevées en moellons de calcaire, matériau également employé en couverture, sous forme de lauses. Close de hauts murs de calcaire, elles sont accessibles par des portails couverts d'auvents. Les maisons se caractérisent par la rareté et l'étroitesse de leurs fenêtres.