L’abbaye était séparée du bourg par une enceinte, constituée par des bâtiments, qui est conservée sur deux niveaux sur une partie de son tracé. Cette enceinte était munie de deux portes selon le plan de la fin du 18e siècle (J. Miquel, 1982) : les vestiges de l’une d’entre elles montrent qu’elle a été repercée avant le 15e siècle. Le noyau initial du bourg était lui-même enclos d’une enceinte formée par des maisons ; trois portes correspondaient aux deux axes principaux : l’une, à l’ouest, au prolongement dans le bourg de la voie menant au pont Vieux, deux autres, au nord et au sud, à la rue Droite. Si la plupart des maisons semblent bien avoir été de petites dimensions, on identifie encore quelques demeures importantes de la fin du 15e siècle ou du 16e siècle qui pourraient avoir appartenu à des chanoines ou des officiers de l’évêché. Le tracé rectiligne de l’enceinte et les rues parallèles sont en faveur d’un plan concerté.£Le petit faubourg ou « barry » qui s’est développé au sud présente une organisation similaire, avec des rues parallèles et des petites parcelles. Le quartier ouest, moins dense et où aucun vestige antérieur au 16e siècle n’a été repéré, n’est peut-être pas antérieur aux Temps modernes.£Vestiges repérés antérieurs au 16e siècle : rue des Echevins, trois maisons (parc. 204, 207, 208) : linteaux à accolade, demi-croisée, croisée ; rue Droite, maison(s) (parc. 186) : en rez-de-chaussée, linteau en bois chanfreiné, tête de mur appareillée d'un pan-de-bois disparu à l'étage ; rue Droite, maison (parc. 184), baie à linteau en bois chanfreinée en rez-de-chaussée, tête de mur appareillée d'un pan-de-bois disparu à l'étage ; rue Droite, maison (parc. 183), tour d'escalier en saillie sur la façade ; rue des Remparts, maison (parc. 217), deux demi-croisées à baguettes croisées aux angles et larmier ; rue du Récantou, maisons (parc. 155, 156) : anronne et chéneau en pierre encastré.