Albert Ginisty (op. cit. p. 184) situe les débuts du moulin de Buffarou vers 1804 grâce à un contrat établi par le notaire Laurens. Il nait d'une association entre Antoine Gabriac, homme de loi et Antoine Valat qui s'engagent à construire un moulin sur un terrain appartenant au second. Le projet comprenait la chaussée, la rigole, le réservoir, trois meules, un moulin à huile, un foulon et un pressoir. Antoine Valat devait extraire la pierre, fournir le sable et assurer les manoeuvres. Antoine Gabriac devait fournir le bois, le fer, la chaux, assurer les transports, payer les maçons, les charpentiers et les couvreurs. Propriété commune, les revenus du moulin étaient partagés équitablement, de même que les réparations ou les reconstructions.£En 1835, Antoine Gabriac, devenu propriétaire du moulin d'Olt, cède Bouffarou à Antoine Gratieux. En 1875, Bouffarou était devenu une filature. Elle devint ensuite propriété de la famille Bousquet.