L'église de Bar apparaît vers 972 dans le testament de la comtesse de Toulouse Garsinde (""Histoire générale de Languedoc"", t. V, col. 277). Cependant, l'église actuelle date du milieu du 19e siècle et l'emplacement du premier lieu de culte n'est pas connu (il n'apparaît pas sur le plan cadastral du début du 19e siècle). L'existence d'un siège paroissial dès le 10e siècle signale toutefois une occupation très ancienne du site. Selon plusieurs auteurs, la localité serait mentionnée dès les années 1170 et serait une possession des évêques d'Albi. Les sources restent à vérifier pour confirmer cette hypothèse et relever les termes utilisés (""villa"" ?). Les seigneurs de Bar rendent hommage au comte de Toulouse en 1228 (B.N., fonds latins 6009, fol. 22). En 1259, ils reconnaissent tenir du comte héritier Alphonse de Poitiers la ""villam suam de Bar"" (A.N. JJ 11, fol. 128 v.). Le terme de ""villa"" employé pour désigner l'agglomération révèle un noyau d'habitat non fortifié probablement groupé près de l'église. Le château, qui s'élève sur une butte à 200 m du village, n'est pas explicitement mentionné avant le 14e siècle. Il en subsiste des fragments de murs se soutènement formant l'enceinte et des vestiges de tours rondes qui ne semblent pas antérieures à la fin du Moyen Age. La terrasse sommitale sur laquelle s'élevait le corps de logis est aujourd'hui envahie par la végétation et par des remblais de destruction. Malgré des mentions et des vestiges tardifs, la topographie du site et sa valeur stratégique, ainsi que la mention d'une église dès la deuxième moitié du 10e siècle, posent la question de la présence d'une fortification ancienne passée inaperçue dans les textes (tour sur terrasse ou motte ?). Cette première fortification a-t-elle généré, très tôt, la formation d'un habitat groupé dans un secteur où s'élevait déjà une église ? C. Decroix propose d'identifier le village actuel comme une ancienne extension du ""castrum"" dont le noyau initial aurait pu, à l'origine, se constituer sur la butte castrale. Cependant, aucune trace d'habitat n'a été repérée à proximité immédiate du château. L'agglomération semble plutôt s'être développée en contrebas de la butte castrale, à proximité de l'église et le long d'une voie menant à la fortification seigneuriale. En effet, le premier noyau pourrait correspondre à l'ensemble parcellaire qui est délimité à l'est par la rue principale actuelle. Il est traversé par une ancienne rue rectiligne qui s'inscrit dans l'alignement d'un chemin menant directement au château. Le site castral pourrait ainsi apparaître comme un élément structurant dans la genèse de l'agglomération malgré son éloignement. Cependant, la mention ancienne de l'église laisse subsister des doutes quant au rôle du pôle ecclésial qu'il n'a pas été possible de localiser précisément. Par ailleurs, si la valeur stratégique du site et la forte contrainte exercée par la topographie naturelle appuient l'hypothèse d'une origine castrale, l'antériorité de la fortification seigneuriale sur l'installation villageoise doit être confirmée par des sources ou une étude archéologique du site. Les édifices les plus anciens sont localisés dans le secteur axé sur le château, mais les vestiges conservés ne sont pas antérieurs au 15e siècle. Dès le début de la période moderne, la trame bâtie s'étend au-delà du noyau initial qui est peut-être fortifié à la fin du Moyen Age. Plusieurs maisons forment ainsi un petit faubourg qui se développe vers le nord-est, le long de la route menant à Bar depuis le plateau. La plupart des édifices sont reconstruits au 18e ou au 19e siècle.