L'hôtel Verdier fait partie des principaux hôtels actifs à Quillan au tournant du 20e siècle et occupait une surface importante qui a depuis été loties. Il était implanté à l'angle de la rue Barthélémy Vaysse et de la partie est de la Promenade. Les cartes postales anciennes donnent un aperçu de son état d'origine : il comptait aux deux étages sur son élévation latérale 11 travées.

Le Touring-club en vante la cuisine dès 1903 (Revue du 15 mai) en faisant du propriétaire l'émule de Vatel. M. Tournier fait d'ailleurs partie des lauréats du concours du bon hôtelier de 1907 à 1913, organisé par le Touring-club de France. L'édition de 1904 de la Revue (15 juillet) indique qu'à l'époque, l'hôtel possédait 6 chambres tout confort.

L'ensemble a été loti et transformé de façon inégale mais conserve ses volumes et proportions d'ensemble. Deux portes moulurées rue Vaysse sont conservées et le portail du garage sur la Promenade est resté en place, abritant désormais une devanture de magasin.